がっちりマンデー!保存ビジネス2019

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保存ビジネスが熱いということで今回はがっちりマンデーで保存ビジネスに関してまとめてみました!

保存というと添加物のイメージが大きいですが果たしてどうなのでしょうか?

 

がっちりマンデー!最新【保存ビジネス!】


保存といえば冷凍食品のイメージが大きいですが今回は魚から缶詰から豆腐など様々な食品に対して冷凍保存をすることで、

食品の持ちをよくする最新の保存ビジネスについてご紹介いただけるみたいですね!

魚の保存といえば昔からあるブライン法(時間凍結)がありますが、果たして最新の保存ビジネスとはどんなものがあるのでしょうか?

 

保存方法の基礎

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食品保存の方法にはいくつかの方法があります。

  • 温度を下げる
  • 水分を抜く
  • 酵素をなくす
  • 酸性度を上げる

これら4つを駆使して保存ビジネスは成り立っているといわれています。

保存すると添加物を使うのでよくない!という話を聞きますが、添加物での保存ではない保存方法も存在するみたいですね。

 

日本ではこれから災害が予測されているのでその時の為にも保存食品は大切。

需要は伸びる一方かもしれませんね。

(放送後に追記)

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